红薯脆片生产线加工使用哪种油炸设备？

发布人：好机乐
发布日期：2022-03-02
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红薯是我国普遍种植的一种农作物，由于产量高适应性强在我国各地均有种植。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质，营养保健价值高，可以抗癌、通便减肥、提高免疫力、抗衰老。

开展红薯深加工项目投入低、风险小、利润高，近年来越来越受社会各界的关注，已成为发展绿色保健食品的典范。其中，健康少油、香甜酥脆的红薯脆片是当仁不让的明星产品。今天，小编带您来到我公司合作客户的车间，共同学习红薯脆片生产线的工艺流程，着重了解红薯脆片生产线加工使用的油炸设备。

一、红薯脆片生产线工艺流程

红薯脆片生产线工艺流程为：红薯—清洗—去皮—漂烫—风干—切片—真空油炸—包装。

二、红薯脆片生产线加工使用的油炸设备

红薯脆片生产线加工使用的油炸设备为真空油炸设备。真空油炸设备采用加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体设计，在真空下连续性完成。利用真空环境在低温下对红薯片进行油炸、脱水，可以减少高温对食品营养成份的破坏，节油效果显著。加工出的红薯脆片脆而不腻，保存期长，可贮性能良好。

真空油炸设备在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使红薯片形成疏松多孔的结构；自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保红薯脆片质量和稳定生产；油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

好机乐公司采用先进的真空油炸设备研发制造技术，运用双透双渗脱水工艺，保留了红薯中的营养成分和微量元素；采用质量控制系统，使红薯脆片高营养、低脂肪；红薯脆片的生产工艺流程无膨化过程，是膨化、油炸食品的换代产品；生产的红薯脆片方便食用、开袋即食，产品颜色、营养、味道不变化，产品除了水分，什么都没有减少，产品除了美味，什么都没有增加。

如果您想深入了解真空油炸设备的更多信息，请与我公司取得联系。